Forno Follador a Taste 2025
L’azienda di Pordenone partecipa all’edizione 2025 del Salone di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze italiane del gusto per parlare di artigianato, pane e lievitati della Pasqua
Dietro al pane, l’alimento che viene portato in tavola tutti i giorni a casa come al ristorante, si nascondono storie di generazioni di artigiani, scelte e rischi imprenditoriali, attenzione alla filiera e impegno contro lo spreco alimentare, ma anche artigianato, tecnologia e creatività. È per questo che il pane, insieme ai grandi lievitati della Pasqua, sarà uno dei temi principali che ispirerà la partecipazione di Forno Follador (Padiglione Centrale, Stand S/11) alla diciottesima edizione di TASTE, il salone di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze italiane del gusto e alle più recenti evoluzioni del food lifestyle, in programma dall’8 al 10 febbraio, a Fortezza da Basso, a Firenze.
“Quest’anno torniamo a Firenze con grande entusiasmo: per noi rappresenta un appuntamento molto importante. Sempre più spesso il tema del pane e dei lievitati diventa l’occasione per parlare di artigiani di oggi, di ricette tradizionali e di innovazione, di filiera certificata e di sostenibilità nell’ambito della ristorazione”, commenta Antonio Follador.
Tre novità dal forno: la Pagnotta, la Ciabatta e la Focaccia Monoporzione
Nei tre giorni della manifestazione toscana, Forno Follador presenterà tre novità per il catalogo Food Service: la Pagnotta da 2kg(disponibile in tre varianti: l’Autentica, la Nobile e la Sincera Bio), la Ciabatta Originale e la Focaccia Monoporzione (offerta in tre gusti: Gustosa, Sfiziosa e Mora), con un nuovo formato da 100g. Questi prodotti sono realizzati con lieviti naturali (lievito madre da rinfresco o biga) e farine selezionate, macinate dai migliori molini italiani. Il connubio tra metodo di lavorazione artigianale e ingredienti naturali regala al pane caratteristiche organolettiche uniche e garantisce un prodotto versatile, con una lunga durata di conservazione in dispensa.
L’Autentica è una pagnotta di farina di tipo 1 macinata a pietra, dalla delicata acidità, con crosta gentile al morso e interno alveolato; la Nobile è preparata con farina di grano duro integrale macinato a pietra, dalla fibra fine che permette una facile masticazione, ha una crosta dorata e un interno umido; la Sincera Bio è un pane rustico da farine di farro e di tipo 1, con aggiunta di malto d’orzo tostato, semi di sesamo, lino, papavero e girasole, fiocchi di avena, e presenta una crosta brunita e profumata insieme a una fragranza aromatica.
La Ciabatta Originale è lavorata con biga riposata 18 ore e rinfrescata con acqua all’80%, di grande digeribilità, ha una crosta leggera e croccante e mollica dalla grande alveolatura.
I lievitati della Pasqua di Forno Follador
Taste sarà anche l’occasione per presentare la nuova collezione dei grandi lievitati della Pasqua 2025 di Antonio Follador, socio garante del Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rinfresco. I suoi prodotti sono dolci di grande morbidezza, creati a partire da impasti lavorati con lievito madre da rinfresco prodotto artigianalmente. Lievitazione di almeno 24 ore, materie prime di filiera, ed esecuzione artigianale: sono questi gli ingredienti per la ricetta perfetta della colomba, lievitato iconico della Pasqua. Lo sa bene Antonio Follador che – dopo il successo di critica e di pubblico della proposta dello scorso Natale – presenta, per la tavola delle feste una carta dei dessert ispirata ai grandi classici della pasticceria, di grande golosità. Forno Follador sorprende con tre diverse interpretazioni di colombe: Classica, preparata secondo tradizione, Cioccolato e Arancia, e Mandorla e Limone, farcita con pasta di mandorle, dall’aroma delicato di marzapane, e limone candito di Sorrento, per un’armonia di sapori freschi e profumi inebrianti.
L’uovo di cioccolato è un altro dei simboli della Pasqua e Antonio Follador lo reinterpreta come un lievitato, utilizzando l’impasto della colomba e scegliendo la forma della metà di un uovo. Così è nato l’Ovo, in due proposte (da 750g) golose: la prima è il Pistacchio e Amarene farcito con pasta di pistacchio di Bronte DOP pura al 100% lavorata a cremino e con amarene candite; poi ricoperto da una glassa di cioccolato bianco al pistacchio e granella di pistacchio. La seconda è il Cioccolato e Albicocche con Glassa Rocher, con copertura di cioccolato al latte e mandorle a bastoncino, farcito con albicocche tonde di Costigliole e pregiato cioccolato al latte, dal sentore di caramello.
Gli appuntamenti speciali
Da sabato a lunedì - dalle 10.30 alle 11.30 - Forno Follador sarà ospite dello spazio di "1895 Coffee Designers by Lavazza" per la masterclass in pairing dal titolo “Le costellazioni del gusto. Il Piacere della Colazione: Sorprese di Gusto e Maestria con Antonio Follador”, in programma nella Lounge Pitti TASTE, Costruzioni Lorenesi / Piano Terra / P1.
Domenica 9 febbraio, alle 14.30, Antonio Follador parteciperà al talk “Prima, colazione”, insieme a Loretta Fanella di Loretta Fanella, Cesare Murzilli di Portrait Milano e Nicola Olivieri di Olivieri 1882. Modererà l’appuntamento Anna Prandoni, direttrice di Linkiesta Gastronomika.
I lievitati di Forno Follador possono essere acquistati nei tre punti vendita di Pordenone (Lo Spaccio, Il Posto, La Bottega) e sullo shop online (www.panificiofollador.it/shop-online/) e nei migliori negozi del territorio nazionale.
