Forno Follador a Taste 2026
Il valore del “true food” tra pani di grande formato, lievitati artigianali e degustazioni speciali
Anche nel 2026 Forno Follador conferma la propria presenza a Taste Firenze (Padiglione Centrale, Piano Terra – Stand S/11), il salone food di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze enogastronomiche del Made in Italy, in programma dal 7 al 9 febbraio alla Fortezza da Basso.
Il tema della 19ª edizione, il “True Food”, pone al centro il valore del cibo autentico, il rispetto delle materie prime e dei processi produttivi. Principi che da sempre guidano il lavoro di Forno Follador e che si riflettono nella selezione degli ingredienti, nei metodi di lavorazione e nell’identità di ogni prodotto.
“Da Forno Follador il “true food” non è un concetto astratto né una moda passeggera, ma il principio che guida ogni scelta. Per noi il pane non è solo quello che produciamo ogni giorno: è il punto da cui nasce tutto il nostro mondo. È il primo gesto del mestiere, quello che ti insegna il rispetto del tempo, delle fermentazioni e delle materie prime.Essere artigiani oggi significa scegliere di non semplificare: accettare processi lenti, ascoltare il lievito madre, lasciare che sia il metodo — e non l’urgenza — a guidare le decisioni.In Forno Follador il pane è un linguaggio: è così che costruiamo relazioni, condividiamo sapere e continuiamo a immaginare il futuro del nostro mestiere.”, commenta Antonio Follador.
La novità di Taste 2026: la pagnotta Gentile
Nei tre giorni della manifestazione Forno Follador presenterà la pagnotta Gentile da 2 kg che entra a far parte della gamma dei pani di grande formato insieme ad Autentica, Sincera e Nobile. Preparata con farina di farro bianca, farro integrale, farina di tipo 1 e lievito madre, la Gentile si distingue per un profilo aromatico delicato, un gusto equilibrato e una particolare piacevolezza al morso, che ne fanno un pane versatile, adatto a diversi abbinamenti e momenti di consumo.
I lievitati di Forno Follador: dalle occasioni speciali al consumo quotidiano
Anche i lievitati saranno protagonisti al salone food di Pitti Immagine: dai prodotti di consumo quotidiano al Panettone da Tradizione da 800 g lanciato lo scorso Natale, fino alla collezione pasquale con la novità Colomba ai Frutti di Bosco, arricchita con fragole, lampone, ribes e mirtilli che regala freschezza, e ricoperta da una glassa croccante di zucchero e granella di mandorle.
Gli appuntamenti speciali
In collaborazione con 1895 Coffee Designers by Lavazza, Forno Follador organizzerà tre degustazioni speciali riservate a giornalisti e operatori del settore, dedicate all’incontro tra l’arte bianca e la cultura del caffè.
Il percorso in tre assaggi ruoterà attorno a El Ronero limited edition 1895, monorigine specialty proveniente da Cuba affinato oltre 100 giorni in botte di rhum, interpretato attraverso tre estrazioni (cold brew, Chemex e moka) e abbinato a una selezione di panificati e lievitati creati appositamente per l’occasione: il Pain Perdu Gentile, pane al farro caramellato con gel di cold brew; il Dolce Passe-Partout, un morbido bun al caffè con cuore di crema; e il Pan Bauletto Moka e Mandorla, un soffice lievitato con cremino al caffè e pasta di mandorla.
Le degustazioni saranno guidate dal Maestro Antonio Follador e dalla Coffelier Stefania Zecchi.
